Пайдоиши қаламфури чили

Пайдоиши қаламфурро метавон аз минтақаҳои тропикии Амрикои Марказӣ ва Лотинӣ пайгирӣ кард, ки кишварҳои аслии пайдоиши он Мексика, Перу ва дигар маҳалҳо мебошанд. Ин ҳанут ҳамчун як зироати қадимаи кишт таърихи ғанӣ дорад ва сафари он дар саросари ҷаҳон вақте оғоз шуд, ки қаламфури чили дар соли 1492 ба Аврупо аз ҷаҳони нав ворид карда шуд, баъдтар дар солҳои 1583 ва 1598 ба Ҷопон расид ва дар ниҳоят ба кишварҳои Осиёи Ҷанубу Шарқӣ дар асри 17 роҳ ёфт. Имрӯз, қаламфури чили дар саросари ҷаҳон, аз ҷумла дар Чин, ба таври васеъ парвариш карда мешавад, ки як қатор намудҳо ва навъҳоро намоиш медиҳад.

Дар Чин, ҷорӣ намудани қаламфури чили тақрибан дар миёнаҳои сулолаи Мин ба амал омад. Сабтҳои таърихӣ, ки махсусан дар "Павильони пион"-и Тан Сянзу пайдо шудаанд, дар он давра онҳоро ҳамчун "гулҳои мурч" меноманд. Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки қаламфури чили тавассути ду роҳи асосӣ вориди Чин шудааст: аввал, тавассути соҳили Осиёи Ҷанубу Шарқӣ ба минтақаҳо ба монанди Гуандун, Гуанси, Юннан ва дуюм, тавассути ғарб, ба минтақаҳои монанди Гансу ва Шэнси мерасад. Сарфи назар аз таърихи нисбатан кӯтоҳи парвариши худ, Чин ба истеҳсолкунандаи пешқадами қаламфур дар ҷаҳон табдил ёфта, аз Ҳиндустон, Индонезия ва Таиланд пеш гузашт. Қобили зикр аст, ки қаламфури аз Хандан, Сиан ва Ченгду дар саросари ҷаҳон машҳур буда, бо "қаламфури Сиан", ки бо номи қаламфури Цин низ маъруф аст, бо шакли борик, ҳатто чинҳо, ранги сурхи дурахшон ва маззаи тунд шӯҳрат пайдо кардааст.

Тақсимоти навъҳои чили дар Чин афзалиятҳои минтақавиро инъикос мекунад. Минтақаҳои ҷанубӣ ба навъҳои ҷолибу монанди қаламфури Chaotian, қаламфури хатӣ, қаламфури xiaomi ва қаламфури шохи барра наздикии қавӣ доранд. Ин қаламфурҳо профилҳои гуногуни маззаро пешниҳод мекунанд, ки аз тундӣ бо ширинӣ то комбинатсияи ширин ва ҷолибу ҷолибанд. Баъзе минтақаҳо навъҳои сабуктарро бартарӣ медиҳанд, аз қабили қаламфури булғии Шанхай, қаламфури Болгарии Қимен ​​ва қаламфури калони Болгарӣ, ки бо ҳаҷм ва ғафсии худ хосанд ва таъми гуворо ва тунд-ширинро бидуни гармии аз ҳад зиёд мегузоранд.

Қаламфури чили дар Чин бисёрҷониба буда, дар пухтан, хӯрокҳои пухта, истеъмоли хом ва бодиринг истифода мешавад. Илова бар ин, онҳо ба хушбӯйҳои маъмул ба монанди чошнии чили, равғани чили ва хокаи чили коркард карда мешаванд, ки ба манзараҳои гуногуни пухтупаз мусоидат мекунанд.